Raccontiamo il legame indissolubile tra i nostri prodotti ed i loro luoghi di origine valore aggiunto non replicabile. Il settore degli aceti e condimenti italiani, uno dei patrimoni che il mondo ci invidia, è formato in gran parte da aziende nate da realtà familiari italiane. L’Istituto intende difendere e valorizzare l’Heritage delle imprese italiane dagli attacchi speculativi delle multinazionali straniere che, per «afferrare» il presente, demoliscono il futuro.