L’Istituto Valorizzazione Aceti e Condimenti Italiani (IVACI) è un’associazione, senza scopo di lucro. All’Istituto aderiscono le aziende di produzione, trasformazione, viticultori e privati, associazioni operanti nel settore agricolo, consorzi, organismi collettivi che operano nell’ambito della valorizzazione, della tutela degli aceti e dei prodotti agroalimentari. Questo settore contribuisce alla diffusione del Made in Italy attestandosi con numeri da record nell’ambito dell’export agroalimentare.